Gyvūninių produktų pakeitimas vabzdžių baltymais gali sumažinti visuotinį atšilimą

Naujas tyrimas rodo, kad gyvūninės kilmės produktų pakeitimas būsimais maisto produktais, tokiais kaip vabzdžių baltymai arba auginamas pienas, gali sumažinti pasaulinį atšilimą, vandens ir žemės naudojimą daugiau nei 80 procentų.

Tyrėjai naudojo kompiuterinį modeliavimą, kad surastų optimalų mitybos derinį, atitinkantį mitybos poreikius, kartu sumažinant visuotinio atšilimo potencialą, vandens ir žemės naudojimą.

Jie nustatė, kad jei žmonės Europoje pakeistų mėsą ir pieno produktus maisto produktais, pagamintais naudojant naujas technologijas, pavyzdžiui, gaminant netikrus kepsnius iš galvijų ląstelių, tai galėtų žymiai sumažinti poveikį aplinkai.

Ne tik tai, bet ir būtų Helsinkio universiteto ekspertai teigia, kad maistingumas yra pakankamas ir atitinka suvaržymus, kuriuos įmanoma suvartoti.

Jie teigė, kad alternatyvios dietos, tokios kaip vegetariška, veganiška ar lanksti, parodė naudą sveikatai ir aplinkai pereinant prie mažesnio mėsos vartojimo.

Tačiau naujuose ar būsimuose maisto produktuose (NFF), įskaitant kultivuotą pieną, vabzdžių miltus ar mikoproteinus, gali būti išsamesnis pagrindinių maistinių medžiagų rinkinys, palyginti su šiuo metu turimais augaliniais baltymais (PBPR), pvz., ankštiniais augalais, ankštiniais augalais ir grūdais. tyrėjai.

Jie teigė, kad NFF taip pat paprastai yra efektyvesni žemei ir vandeniui nei esami gyvūninės kilmės produktai.

Kultūrinis pienas yra ten, kur jis buvo fermentuotas pieno rūgšties bakterijomis, tokiomis kaip Lactobacillus, Lactococcus ir Leuconostoc.

Tai padidina produkto galiojimo laiką, pagerina jo skonį ir pagerina virškinamumą.

„Pasaulinės maisto sistemos susiduria su iššūkiu teikti sveiką ir tinkamą mitybą tvariomis priemonėmis, o tai dar labiau apsunkina klimato kaita ir didėjantis pasaulio gyventojų baltymų poreikis“, – savo darbe rašė tyrėjai, vadovaujami pagrindinės autorės Rachel Mazac.

„Naujausi pažanga naujų maisto gamybos technologijų srityje rodo galimus sprendimus, kaip pagerinti maisto sistemų tvarumą.

„Mes įvertiname galimą visuotinio atšilimo potencialo, vandens ir žemės naudojimo sumažėjimą, pakeičiant gyvūninės kilmės maistą naujais arba augaliniais maisto produktais Europos racione.

Ji ir jos kolegos naudojo programavimo modelį, kad nustatytų optimalius gyvūninės kilmės maisto produktų, PBPR variantų ir NFF derinius, siekdamos patenkinti mitybos adekvatumą, tuo pačiu sumažinant visuotinio atšilimo potencialą, taip pat vandens naudojimą ir žemės naudojimą.

„Mes optimizavome visaėdžių, veganų ir naujų maisto produktų mitybą, siekdami kuo mažesnio poveikio aplinkai, atsižvelgiant į mitybos ir įmanomus vartojimo apribojimus“, – pridūrė mokslininkai.

„Pakeitus gyvulinės kilmės maistą dabartinėje mityboje naujais maisto produktais, visas poveikis aplinkai sumažėjo daugiau nei 80 procentų ir vis tiek atitiko mitybos ir įmanomus vartojimo apribojimus.

Taip pat buvo atsižvelgta į galimus vartojimo apribojimus, susijusius su kultūriniu priimtinumu.

Autoriai padarė išvadą, kad ne tik parodo galimą naujų maisto produktų indėlį kuriant tvaresnę maisto sistemą, bet ir atskleidžia kompromisus, susijusius su kiekvienu mitybos variantu, įskaitant veganus, vegetarus ir visaėdžius.

Tyrimas buvo paskelbtas žurnale Gamtos maistas.