Kodėl velykiniai kiaušiniai skanesni už įprastą šokoladą?


Visi žinome, kad šokoladiniai kiaušiniai skanesni už įprastą šokoladą – bet kodėl? (Nuotrauka: Getty Images)

Nėra nieko panašaus į šokoladą Velykos kiaušinis.

Metai iš metų, permušdami po velykinį kiaušinį (ar tris), tikriausiai klausėte savęs, ką jie deda į šiuos kiaušinius, dėl kurių jie gaminami. labai gerai?

Ar tai ingredientų pasikeitimas? Gražesnis oras? Ar mes juos turime tik tam tikru metų laiku?

Tai neturi jokios prasmės, tačiau tai neabejotina.

Pavyzdžiui, Cadbury velykiniai kiaušiniai, be abejo, yra savo lygoje, tačiau jų skonis yra šiek tiek kitoks (ir geresnis) nei „Dairy Milk“ batonėlių.

Ar mes tiesiog užsidegame galvodami, kad šokoladiniai kiaušiniai yra geresni? Geros naujienos yra tai, kad mes nesame.

Yra tikroji priežastis, dėl kurios šokoladinių kiaušinių skonis yra geresnis nei įprasto šokolado, ir viskas priklauso nuo mokslo.

Vienas iš veiksnių yra velykinio kiaušinio apvali forma. 2013 m. Nestle mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad šokolado forma gali turėti įtakos tiek jo tekstūros, tiek skonio suvokimui, o apvalios formos šokoladas geriausiai tirpsta ir glotnina.

2021 m. atliktas tyrimas Britų maisto žurnalas taip pat nustatė, kad pagal skonį vartotojai apvalesnės formos šokoladą suvokia kaip kreminį nei kvadrato formos šokoladą.

„Jei forma turi didelį paviršiaus plotą, molekulės iš maisto išsiskiria greičiau“, – sakė maisto mokslo ir molekulinės gastronomijos ekspertas profesorius Peteris Barhamas. BBC. “Skonio suvokimą įtakoja daug dalykų, o forma yra vienas iš jų.”

Tačiau tai ne tik forma. Velykų kiaušiniai yra iš tikrųjų gaminamas kitaip nei įprastas šokoladas.

Ann Murray, „LIR Chocolates“ generalinė direktorė, pasakojo MirrorOnline kad šokoladiniai kiaušiniai gaminami kitaip nei šokoladiniai batonėliai, kad būtų užtikrinta skirtinga jų „valgymo kokybė“.

„Šokoladinio kiaušinio valgymo kokybė skiriasi nuo batonėlio“, – paaiškino ji. “Kiaušinis sukamas taip, kad šokoladas būtų plonesnis ir lengvai tirptų burnoje, išskirdamas visas kakavos natas.”

Šokoladiniai kiaušiniai turi skirtingą „valgymo kokybę“ nei šokoladiniai batonėliai. (Nuotrauka: Getty Images)

Kalbėdamas su FemailBernardas Lahousse’as, vienas iš pirmaujančių pasaulyje maisto ekspertų, teigė, kad velykinio kiaušinio gamybos būdas padeda sustiprinti šokolado kvapą, todėl jis tampa dar patrauklesnis nei įprastas šokoladas.

„Kuo mažesnis šokolado sluoksnis, tuo lengviau šokoladas išsilydys“, – sakė jis. „Taigi, tai yra Velykinių kiaušinių pranašumas; jie lengvai tirpsta, o šokolado aromatai greitai patenka į nosį.

Negana to, anot Lahousse, Velykų kupinas jausmas ir laukimas gali padėti pagerinti šokoladinių skanėstų skonį.

„Jei pažvelgsite į maistą, daugiau nei pusė patirties slypi už skonio ribų“, – paaiškino jis. „Jūs ragaujate, ką iš jo gaminate; Kai supakuosite jį į gražią pakuotę ir ją jums padovanos jus mylintys žmonės, patirtis bus daug geresnė.

Taigi, jūs turite tai. Pasirodo, mintis, kad velykiniai kiaušiniai skanesni nei įprastas šokoladas, nėra tik bendras Mandelos efektas ar silpnas pokalbio pradininkas. Tai mokslas, todėl valgydami kiaušinį galite vadintis moterimi iš STEM.

Ar turite istoriją, kuria norite pasidalinti?

Susisiekite el. paštu [email protected]

DAUGIAU: Iš kur kilęs Velykų zuikis?

DAUGIAU: Kada reikėtų dovanoti velykinius kiaušinius ir kodėl mes juos dovanojame?

DAUGIAU: 75 metų močiutė vis dar neatplėšė velykinio kiaušinio, kurį jai padovanojo, kai jai buvo 13 metų

window.fbApi = (function () {
var fbApiInit = false;
var awaitingReady = [];

var notifyQ = function () {
var i = 0,
l = awaitingReady.length;
for (i = 0; i < l; i++) { awaitingReady[i](); } }; var ready = function (cb) { if (fbApiInit) { cb(); } else { awaitingReady.push(cb); } }; var checkLoaded = function () { return fbApiInit; }; window.fbAsyncInit = function () { FB.init({ appId: '176908729004638', xfbml: true, version: 'v2.10' }); fbApiInit = true; notifyQ(); }; return { 'ready' : ready, 'loaded' : checkLoaded }; })(); (function () { function injectFBSDK() { if ( window.fbApi && window.fbApi.loaded() ) return; var d = document, s="script", id = 'facebook-jssdk'; var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) { return; } js = d.createElement(s); js.id = id; js.async = true; js.src = "https://connect.facebook.net/en_US/sdk.js"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); } if (window.metro) { window.addEventListener('scroll', injectFBSDK, {once: true, passive: true}); } else { window.addEventListener('DOMContentLoaded', injectFBSDK, {once: true}); } })();